Descrizione
Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso e Rosso Riserva.
Zona di produzione
La zona di produzione del Grignolino del Monferrato Casalese DOP comprende il territorio di numerosi comuni in provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Grignolino minimo 95%; possono concorrere le uve provenienti dai vitigni Freisa e Barbera da sole o congiuntamente fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP Rosso si riconosce per il colore rosso rubino più o meno intenso, con tendenza all’aranciato; al naso è delicato, lievemente aromatico con evidenti sentori di rosa e albicocca, caratterizzato da ricche note fruttate determinate dalle caratteristiche calcaree e alcaline dei suoli; al palato è secco, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo, con caratteristico retrogusto. Può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio minimo di 30 mesi di cui almeno 18 mesi in botti di legno a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve. Il Grignolino del Monferrato Casalese DOP Rosso Riserva ha un colore rosso rubino granato, con tendenza all’arancione; al naso è caratteristico, delicato con note speziate; il sapore è asciutto, leggermente tannico, gradevolmente amarognolo con un caratteristico retrogusto. Le uve destinate alla vinificazione dei vini a Denominazione di Origine Protetta Grignolino del Monferrato Casalese Rosso devono assicurare al vino un titolo alcolometrico minimo naturale di 11,5% vol., con specificazione Rosso Riserva di 12% vol. Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate nel territorio dei comuni appartenenti alla zona di produzione, tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione, è consentito che tali operazioni vengano effettuate nell’intero territorio della provincia di Alessandria ed è facoltà del Ministero consentire le operazioni di vinificazione nei territori delle province piemontesi confinanti con quella di Alessandria, a condizione che tale pratica sia già tradizionalmente in uso presso le medesime aziende, alla data di entrata in vigore del presente disciplinare.
Specificazioni aggiuntive
La Denominazione di Origine Protetta Grignolino del Monferrato Casalese può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
