Descrizione
La Gower Salt Marsh Lamb DOP indica la carne fresca ottenuta da agnelli di prima scelta, nati, allevati e macellati nella penisola di Gower, nel Galles meridionale e macellati tra i 4 e 10 mesi di età.
Zona di produzione
La zona di produzione della Gower Salt Marsh Lamb DOP ricade nella penisola di Gower, nel Galles meridionale, nel Regno Unito.
Aspetto e sapore
La Gower Salt Marsh Lamb DOP presenta carni magre con una omogenea distribuzione e marezzatura del grasso tra le fibre muscolari. La carcassa deve avere un peso finale compreso tra i 16 e i 23 kg. Alla cottura ha un sapore di agnello rotondo, tenero, dolce e delicato, con note fresche e aromatiche di erba leggermente salata.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio da giugno a dicembre come Gower Salt Marsh Lamb DOP. È commercializzato in carcasse o tagli di carne, sia fresco sia congelato.
