Descrizione
La denominazione «Ginja de Óbidos e Alcobaça» indica i frutti appartenenti al cultivar «Galega», appartenenti alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae, genere Prunus, sottogenere Prunus cerasus L., coltivate nella zona geografica e caratterizzati essenzialmente dal colore vermiglio, dal calibro modesto, dalla forma leggermente appiattita.
Zona di produzione
La zona geografica di produzione della «Ginja de Óbidos e Alcobaça» è delimitata, sotto il profilo amministrativo, dai comuni di Óbidos, Alcobaça, Nazaré, Caldas da Rainha, Bombarral, Cadaval, oltre che dai distretti di Juncal, Calvaria de Cima, Pedreiras, Porto de Mós (São João Baptista), Porto de Mós (São Pedro), Serro Ventoso e Arrimal del comune di Porto de Mós.
Aspetto e sapore
La Ginja de Óbidos e Alcobaça IGP si distingue per l’intensità aromatica e per il gusto agrodolce equilibrato, caratteristica conferitale dall’elevata concentrazione simultanea di acidi e zuccheri. La polpa è di consistenza moderata e soda. La Ginja de Óbidos e Alcobaça IGP si caratterizza essenzialmente per il colore vermiglio, per l’elevata percentuale di zuccheri e per un’acidità anch’essa elevata, che conferisce loro un gusto agrodolce equilibrato e un aroma intenso, caratteristiche fondamentali per l’impiego come ingrediente nella produzione di generi alimentari a base di tale prodotto.
