Descrizione
Il Ghemme DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Ghemme DOP comprende parte del territorio amministrativo dei comuni di Ghemme e Romagnano Sesia in provincia di Novara, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Nebbiolo (Spanna) minimo 85%, Vespolina e Uva Rara (Bonarda Novarese) da soli o congiuntamente massimo 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Ghemme DOP ha colore rosso rubino tendente al granata con l’invecchiamento; rilascia al naso profumi balsamici e spezie, confettura di mora e susina con ricordi di sottobosco; al gusto rivela una piacevole freschezza arricchita dalle note fruttate e balsamiche. Può presentare la menzione Riserva. Per il vino Ghemme DOP è previsto un periodo di invecchiamento obbligatorio pari a 34 mesi (46 per la Riserva), di cui 18 in legno (24 per la Riserva) a partire dal primo novembre dell’anno di raccolta delle uve, più un periodo di affinamento minimo in bottiglia di sei mesi. L’immissione al consumo è consentita a partire dal primo settembre del terzo anno successivo alla produzione delle uve per il Ghemme DOP e dal primo settembre del quarto anno successivo alla vendemmia per il Ghemme DOP Riserva.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Ghemme DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
