Descrizione
La Gemlik Zeytini DOP designa l'oliva intera ottenuta dall'albero di olivo (Olea europaea L.) delle varietà Gemlik, Gemlik 21 e Gemlik 27 e conservata tramite marinatura in una salamoia, composta da sale marino e acqua, oppure tramite pressatura sotto sale.
Zona di produzione
La zona di produzione della Gemlik Zeytini DOP ricade nei distretti di Gemlik, İznik, Mudanya e Orhangazi della provincia di Bursa, in Turchia.
Aspetto e sapore
La Gemlik Zeytini DOP è di forma rotonda di dimensione che varia da piccola a media, il colore varia dal rosso bordeaux, al bruno nerastro fino al nero; la buccia è sottile e il nocciolo piccolo e tondeggiante. La polpa è di colore nero intenso con consistenza soda, morbida e succosa che si separa facilmente dal nocciolo, il gusto è leggermente amaro e acidulo con un sapore fruttato, l'aroma è fruttato intenso.
