Descrizione
Il Gattinara DOP comprende la sola tipologia di vino Rosso.
Zona di produzione
La zona di produzione del Gattinara DOP comprende l’intero territorio del comune di Gattinara in provincia di Vercelli, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva): Nebbiolo (Spanna) minimo 90% e Vespolina massimo 4% e/o Uva Rara (Bonarda di Gattinara), massimo 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Gattinara DOP è di colore rosso granato tendente all’aranciato; il profumo è fine e ricorda quello della viola, specie se molto invecchiato, è ricco di erbe mediterranee e confetture di frutta rossa; il gusto è asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo a cui si accompagnano note balsamiche e minerali. Può presentare la menzione Riserva. È previsto un periodo di invecchiamento obbligatorio pari a 35 mesi (47 per la Riserva), di cui 24 mesi in legno (36 per la Riserva), a partire dal primo novembre dell’anno di raccolta delle uve. Le uve destinate alla vinificazione del Gattinara DOP devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico naturale minimo di 12,5% vol. e di 13% vol. nella menzione Riserva.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Gattinara DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
