Descrizione
L’olio extravergine di oliva Galano Metaggitsiou Chalkidikis DOP è ottenuto, almeno per il 90 %, dalle olive della varietà Strongiloliá (Olea europaea var. Rubrotunda) (anche chiamata Galaní, Prasinoliá) e, in misura non superiore al 10 %, dalle olive della varietà Chondroliá Chalkidikís. L’olio Galanó Metaggitsíou Chalkidikís ha tra le maggiori caratteristiche fisico-chimiche e organolettiche un acidità non eccedente gli 0,60 gr per 100 gr di olio.
Zona di produzione
L’area di produzione dell’olio extravergine di oliva Galano Metaggitsiou Chalkidikis DOP è costituita dal territorio amministrativo della frazione di Metaggitsí, comune di Sithonía.
Aspetto e sapore
Le principali caratteristiche distintive del Galano Metaggitsiou Chalkidikis DOP al consumo sono: aroma fruttato medio, con una carica piccante media e con carica amara che può variare da leggera a media. L’olio di oliva Galano Metaggitsiou Chalkidikis DOP può essere definito dolce in quanto la sua carica amara è solitamente inferiore a 2. Questo tipo di olio, inoltre, è prodotto da olive raccolte precocemente, con inizio a ottobre, quando il colore del frutto è verde-violaceo, e la spremitura avviene a freddo, con una temperatura di gramolatura non superiore a 27 °C.
Commercializzazione
Le confezioni, contrassegnate da un sigillo di ceralacca e da uno dei loghi inseriti nel disciplinare di produzione, possono essere contenitori non trasparenti in vetro, metallo o ceramica per uso alimentare e in qualunque altro materiale inerte che non pregiudichi il contenuto o che risponda alle disposizioni commerciali o/e giuridiche dei paesi con i quali si intrattengono gli scambi.
