Descrizione
Il Formatge Garrotxa IGP o Queso Garrotxa IGP si riferisce ad un formaggio a crosta fiorita prodotto con latte intero di capra.
Zona di produzione
La zona di produzione del Formatge Garrotxa IGP coincide con l'intera Comunità autonoma della Catalogna, in Spagna.
Aspetto e sapore
Il Formatge Garrotxa IGP ha forma cilindrica con bordi arrotondati, esternamente presenta un aspetto cenerino e cotonoso con la presenza di un fungo grigio-bluastro. La pasta interna è di colore bianco sporco e presenta una struttura compatta di buona consistenza. L'aroma è di media intensità, di latte caprino fresco e burro. Il sapore è tipico di latticini.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Formatge Garrotxa IGP o Queso Garrotxa IGP. È commercializzato in confezioni di carta o scatole di cartone, in modo da non danneggiare la crosta del formaggio. Non è ammesso il confezionamento sottovuoto.
