Descrizione
La Fava Feneou IGP è una leguminosa commestibile proveniente dalla cicerchia del tipo Lathyrus sativus L. La parte della pianta che viene raccolta e consumata come alimento sono i cotiledoni dei suoi semi essiccati, decorticati e tritati. I semi della cicerchia triturati, o lessati in forma di crema spessa, costituiscono la base del preparato culinarionoto come Fava.
Zona di produzione
La zona di produzione della Fava Feneou IGP ricade nel territorio amministrativo delle località di Feneos e Stimfalia nel comune di Sykiona, all’interno della provincia di Corinzia.
Aspetto e sapore
La Fava Feneou IGP ha semi di colore giallognolo, con dimensioni particolarmente ridotte, tanto che il peso di 1.000 semi non supera 150 grammi. La forma è spigolosa e irregolare, il diametro ridotto, compreso tra 4 e 7 mm. Le caratteristiche sono l’elevato tenore di proteine, carboidrati e fibre vegetali.
