Descrizione
L'Emilia-Romagna DOP comprende le tipologie di vino bianco: “Pignoletto” (specificazione da vitigno); “Pignoletto Frizzante” (specificazione da vitigno); “Pignoletto Spumane” (specificazione da vitigno); “Pignoletto Passito” (specificazione da vitigno) e “Pignoletto Vendemmia Tardiva” (specificazione da vitigno).
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Emilia-Romagna DOP ricade in numerosi comuni delle province di Bologna, Modena e Ravenna, in Emilia-Romagna.
Uvaggio
Pignoletto, Pignoletto Frizzante, Pignoletto Spumane, Pignoletto Passito e Pignoletto Vendemmia Tardiva: Pignoletto bianco minimo 85%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione inseriti nell’elenco della regione Emilia-Romagna e presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 15%; in tale ambito del 15% possono concorrere le uve dei vitigni Pinot Nero e/o Pinot Grigio vinificate in bianco.
Descrizione tipologie di prodotto
L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto ha un colore giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli; il profumo è caratteristico e fine; in bocca è caratteristico, da secco ad abboccato, armonico, talvolta leggermente amarognolo. L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Frizzante si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine ed evanescente; al naso è leggermente aromatico; al palato da secco ad abboccato, caratteristico, armonico, leggermente amarognolo. L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Spumane è di colore giallo paglierino con una spuma fine e persistente; il profumo è caratteristico, leggermente aromatico; in bocca si presenta sapido, caratteristico, armonioso e può variare nelle tipologie che vanno da brut nature a dry. L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Passito ha un colore giallo dorato tendente all’ambrato con l’invecchiamento; al naso è fine, caratteristico e delicato; in bocca è morbido e varia da amabile a dolce. L'Emilia-Romagna DOP Pignoletto Vendemmia Tardiva presenta un colore giallo dorato che tende all’ambrato con l’invecchiamento; al naso presenta un profumo intenso e caratteristico; al palato è morbido, delicato e varia da amabile a dolce.
