Descrizione
I Conwy Mussels DOP sono mitili comuni o Mytilus edulis, selvatici e non d’allevamento, che crescono naturalmente negli impianti dei mitili nell’estuario di Conwy nel Galles del Nord.
Zona di produzione
La zona di produzione dei Conwy Mussels DOP ricade parte della baia e dell’estuario di Conwy nel Galles del Nord, all’iterno del Regno Unito.
Aspetto e sapore
I Conwy Mussels DOP hanno un guscio duro, nero o marrone scuro, sono di forma ovale e appuntita in una delle parti finali; di solito essi hanno una parte esterna liscia oppure hanno dei balani che rimangono attaccati al loro guscio a seconda della zona in cui sono stati raccolti. Le dimensioni i mitili possono andare da 4,5 cm a 10 cm di lunghezza. I Conwy Mussels DOP sono grossi, carnosi e polposi, con un elevato contenuto di carne e una proporzione elevata di carne rispetto al guscio. In bocca sono succulenti e succosi, con uno spiccato loro gusto salato e consistenza carnosa. Al naso, appena catturati, dovrebbero essere inodore.
Commercializzazione
Tutti i Conwy Mussels DOP devono essere purificati in base ai regolamenti dell’UE. Tutti i sacchetti sono conservati refrigerati a una temperatura di 1-5 gradi centigradi presso l’impianto di purificazione fino al momento della vendita. La durata di conservazione è di 5 giorni.
