Descrizione
Il Colli Bolognesi Pignoletto DOP comprende le seguenti tipologie di vino bianco: Frizzante, Spumante, Superiore, Superiore Classico.
Zona di produzione
La zona di produzione dei Colli Bolognesi Pignoletto DOP comprende il territorio dei comuni di Marzabotto, Monte San Pietro, Pianoro, Sasso Marconi, Bologna, Casalecchio di Reno, Monterenzio, S. Lazzaro di Savena, Valsamoggia e Zola Predosa in provincia di Bologna e del comune di Savignano sul Panaro in provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna.
Uvaggio
Bianco (Frizzante, Spumante, Superiore): Grechetto Gentile (o Pignoletto) minimo 85%, da solo o con uve provenienti da altri vitigni a bacca di colore analogo, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Emilia- Romagna e/o Pinot Nero e/o Pinot Grigio vinificate in bianco massimo 15%. Bianco (Superiore Classico): Grechetto Gentile (o Pignoletto) minimo 95%, da solo o con aggiunta di uve di altri vitigni non aromatici idonei alla coltivazione nella regione Emilia-Romagna fino a un massimo del 5%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Colli Bolognesi Pignoletto DOP Frizzante ha un colore giallo paglierino e spuma fine ed evanescente; il profumo è leggermente aromatico, floreale di fiori bianchi quali il biancospino e sentori di frutta gialla poco matura come pera e mela; al palato risulta secco, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, talvolta leggermente amarognolo. Il Colli Bolognesi Pignoletto DOP Spumante è di colore giallo paglierino più o meno intenso, anche carico e presenta un perlage fine e persistente; al naso risulta leggermente aromatico, fine, con profumi floreali di fiori bianchi quali biancospino, mughetto, gelsomino e sentori di frutta gialla poco matura come pera e mela, più intensi per la categoria Vino spumante di qualità; in bocca è sapido, armonico, fresco, acidulo con finale agrumato, nelle tipologie da brut nature a extra dry. Il Colli Bolognesi Pignoletto DOP Superiore ha un colore giallo paglierino di media intensità, talvolta con riflessi verdognoli o carico; all'olfatto si presenta fine, con note floreali di fiori bianchi, quali mughetto e gelsomino, e note di frutta gialla matura come pera e mela, talvolta anche ananas; in bocca si presenta da secco ad abboccato, armonico con sentori di mandorla e agrumi, talvolta leggermente amarognolo. Il Colli Bolognesi Pignoletto DOP Superiore può essere accompagnato dalla specificazione Classico. Il vino a Denominazione di Origine Protetta Colli Bolognesi Pignoletto non può essere immesso al consumo in data antecedente al primo aprile dell’anno successivo a quello di produzione delle uve, mentre per la versione Superiore Classico la data è imposta al 4 ottobre previo affinamento in bottiglia per due mesi. La zona di produzione dei Colli Bolognesi Pignoletto DOP Superiore con menzione Classico ricade nel territorio dei comuni di Monte San Pietro, Casalecchio di Reno, Sasso Marconi, Valsamoggia e Zola Predosa in provincia di Bologna e parte del comune di Savignano sul Panaro in provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Colli Bolognesi Pignoletto DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. Nell’etichettatura del Colli Bolognesi Pignoletto DOP Superiore accompagnato dalla specificazione Classico, tale specificazione può essere anteposta alla menzione Superiore oppure può essere omesso il riferimento alla menzione Superiore.
