Descrizione
Si tratta del prodotto grezzo di origine animale ottenuto nelle Isole Canarie, dopo disseccazione naturale delle femmine adulte dell’insetto emittero Dactylopius coccus (tradizionalmente denominato Cocciniglia), appartenente alla famiglia dei Coccidi e raccolto sulle pale dei fichi d’India (Opuntia ficus indica).
Zona di produzione
La zona geografica di produzione della Cochinilla de Canarias DOP comprende le sette isole dell’arcipelago delle Canarie. A Tenerife, Gran Canaria, La Gomera, La Palma e El Hierro, la Cochinilla è allevata nella zona costiera e nella zona di media altitudine (fino a 1 200 m). A Fuerteventura e a Lanzarote, la zona di produzione abbraccia tutto il territorio agricolo al di sotto dei 600 m.
Commercializzazione
Il confezionamento della Cochinilla de Canarias DOP deve essere effettuato il più rapidamente possibile. La Cochinilla de Canarias DOP viene confezionata in sacchi di iuta o di materiale simile, di preferenza in fibra naturale, tale da consentire l’aerazione del prodotto.
