Descrizione
Il Chianti Classico DOP comprende le tipologie di vino Rosso, Riserva e Gran Selezione.
Zona di produzione
La zona di produzione del Chianti Classico DOP comprende il territorio di numerosi comuni appartenenti alle province di Siena e di Firenze, nella regione Toscana.
Uvaggio
Rosso (anche Riserva), Gran Selezione: Sangiovese (localmente detto Sangioveto) minimo 80% fino al 100%, da solo o con aggiunta di uve a bacca rossa provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Toscana fino a un massimo del 20%. Gran Selezione (a partire dalla vendemmia 2027): Sangiovese minimo 90% fino al 100%, da solo o con aggiunta di uve dei vitigni Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda, Sanforte fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Chianti Classico DOP ha un colore rosso rubino più o meno intenso; al naso è intenso, caratteristico, con sentori floreali; il gusto risulta secco, fresco, sapido, leggermente tannico, che si affina con il tempo. Il Chianti Classico DOP Riserva è di colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; al naso risulta intenso, fruttato e persistente; al palato si presenta secco, equilibrato, di buona tannicità. Il Chianti Classico DOP Gran Selezione è di colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento; all'olfatto risulta speziato e persistente; in bocca è secco, persistente, equilibrato. Il vino Chianti Classico DOP può essere immesso al consumo soltanto a partire dal primo ottobre dell’anno successivo alla produzione delle uve. Il vino destinato a Riserva e il vino destinato a Gran Selezione possono essere immessi al consumo solo dopo essere stati sottoposti rispettivamente ad almeno 24 e 30 mesi di invecchiamento, di cui affinamento in bottiglia per almeno tre mesi. La pratica dell’affinamento obbligatorio può essere svolta anche fuori dalla zona di vinificazione purché sulle bottiglie risultino già applicate etichetta e fascetta sostitutiva del Contrassegno di Stato. Il periodo di invecchiamento viene calcolato a decorrere dal primo gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Il Chianti Classico DOP Gran Selezione deve provenire integralmente dai vigneti dell’azienda imbottigliatrice.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Il Chianti Classico DOP con la menzione Gran Selezione può essere accompagnato dalle seguenti unità geografiche aggiuntive: Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio e, a partire dalla fine del 2025, anche Lamole, Montefioralle e Vagliagli.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Chianti Classico DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo. La DOP Chianti Classico è contraddistinta in via esclusiva e obbligatoria dal marchio Gallo Nero in abbinamento inscindibile con la denominazione Chianti Classico. Tale marchio è obbligatoriamente apposto sul collo della bottiglia o riprodotto sulla retroetichetta.
