Descrizione
Il Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP comprende le tipologie di vino Rosso e Rosso Superiore.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP comprende il territorio dei comuni di Piglio e Serrone e parte del territorio comunale di Acuto, Anagni e Paliano, in provincia di Frosinone, nella regione Lazio.
Uvaggio
Rosso (anche Superiore, Riserva): Cesanese di Affile e/o Cesanese comune minimo 90%, da solo o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP Rosso si presenta con un colore rosso rubino con riflessi violacei; al naso il ventaglio olfattivo è ampio, esprime toni di macchia mediterranea, more, liquirizia e sottobosco; in bocca è vellutato, caldo e con richiami alla fragranza della menta, dell’eucalipto e della clorofilla. Può presentare la menzione Riserva. Il Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP Rosso Superiore si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; il profumo è intenso, ampio, con note floreali e fruttate; al palato è secco, armonico, con note piacevolmente amarognole. Il Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP Rosso Superiore se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a 20 mesi, di cui sei mesi di affinamento in bottiglia, può fregiarsi della menzione Riserva. L’immissione al consumo del Cesanese del Piglio DOP o Piglio DOP non è consentita in data antecedente al primo febbraio dell’anno successivo alla produzione delle uve; per il vino con menzione Riserva, l’immissione al consumo è consentita solamente a partire dal primo luglio dell’anno successivo alla vendemmia.
