Descrizione
Il Cavolfiore della Piana del Sele IGP si riferisce ai corimbi o infiorescenze di numerose varietà e ibridi della specie Brassica oleracea L. var. botrytis.
Zona di produzione
La zona di produzione del Cavolfiore della Piana del Sele IGP nei comuni di Albanella, Altavilla Silentina, Battipaglia, Bellizzi, Capaccio Paestum, Eboli, Giungano, Montecorvino Pugliano, Montecorvino Rovella, Pontecagnano Faiano, nella provincia di Salerno, nella regione Campania.
Aspetto e sapore
Il Cavolfiore della Piana del Sele IGP si presenta di forma tondeggiante con un calibro di almeno 13 cm, la consistenza e soda e compatta; al naso si contraddistingue per l'assenza di odori anomali e di marciumi, al palato risulta particolarmente dolce.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso al commercio come Cavolfiore della Piana del Sele IGP allo stato fresco, nelle tipologie affogliato se provvisto delle foglie che ricoprono il corimbo, coronato con foglie recise almeno 3 cm al di sopra del corimbo, semicoronato con foglie recise almeno 3 cm al di sopra del corimbo ma in numero inferiore rispetto al prodotto coronato, defogliato se provvisto delle cinque foglie più interne e privo della parte non commestibile del peduncolo, nudo quando privo di foglie e protetto con film di plastica anche microforata.
