Descrizione
La Castanha de Marvão - Portalegre DOP è ottenuta dalla pianta Castanea sativa Mill nelle sue varietà Bárea, Clarinha, Enxerta e Bravo. Le prime due costituiscono circa il 75% della produzione totale.
Zona di produzione
La zona di produzione della Castanha di Marvão-Portalegre DOP ricade nei Comuni di Marvão, Castelo de Vide e Portalegre, nel Distretto di Portalegre, nella Regione dell'Alentejo.
Metodo di produzione
Nel caso del frutto fresco, la castagna, dopo essere caduta al suolo, viene raccolta e passata per un selezionatore che separa i frutti con diametro inferiore ai 24 mm e quelli che non presentano buon aspetto e salute. In seguito vengono calibrate e confezionate. Il processo di essiccatura avviene invece per sudorazione provocata da appositi camini che dura 40 giorni.
Aspetto e sapore
La Castanha de Marvão - Portalegre DOP presenta una buccia abbastanza resistente e dura, dal colore che varia tra castano chiaro, scuro e rossiccio e dall'aspetto brillante. Inoltre presentano un calibro grande, un'elevata percentuale di umidità e un sapore caratteristico.
Storia
La storia della Castanha de Marvão-Portalegre DOP è strettamente legata alla zona di produzione. Difatti il castagno è una specie agro-forestale che caratterizza il nord-est alentejano, costituendo un'unica macchia continua di piante che si sono perfettamente adattate alle condizioni climatiche. Il castagno e la castagna sono padroni dei paesaggi naturali, prestando entrambi anche il proprio contributo nella cultura, nei costumi e negli usi di queste terre.
Gastronomia
La Castanha de Marvão - Portalegre DOP può essere conservata cosi com'è o anche attraverso congelamento, o elaborata in confettura o in caldas quando vengono sciroppate. La Castagna viene utilizzata per la preparazione di piatti tipici regionali come: la zuppa di castagna, il maiale alle castagne, il tacchino alle castagne. Viene usata anche sotto forma di farina per la preparazione di alcuni dolci.
Commercializzazione
In prodotto è immesso in commercio nella tipologia Castanha de Marvão-Portalegre DOP, nelle varianti: castanha fresca, seca e pilada (spellata). È commercializzata in confezioni di plastica trasparente aventi le seguenti tipologie di peso: 250 gr, 500 gr, 1 kg e 2 kg.
Nota distintiva
La Castanha de Marvão-Portalegre DOP presenta delle peculiarità che le vengono conferite dalle caratteristiche della zona di produzione e che la differenziano da tutte le altre castagne. Infatti hanno un sapore particolare, sono molto saporite e non facili da sgusciare.
