Descrizione
Il Capriano del Colle DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso e Novello. La denominazione include anche numerose specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Capriano del Colle DOP comprende l’area collinare dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale in provincia di Brescia, nella regione Lombardia.
Uvaggio
Bianco (anche Frizzante, Superiore): Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano minimo 60%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 40%. Rosso (anche Riserva), Novello: Marzemino (localmente detto Berzemino) minimo 40%, Merlot minimo 20%, Sangiovese minimo 10%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Capriano del Colle DOP Bianco si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini; al naso ha profumi delicati anche minerali; il gusto è asciutto e aromatico. Può presentare anche la versione Frizzante e la menzione Superiore se sottoposto a un periodo d’invecchiamento obbligatorio di almeno dodici mesi, a decorrere dal primo ottobre dell’anno di produzione delle uve, anche in botti di legno. Il Capriano del Colle DOP Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso; i profumi di frutta sono accompagnati da sfumature di caffè e cuoio; il gusto è persistente e di struttura con ritorni fruttati. Può presentare anche la menzione Riserva in seguito a un periodo d’invecchiamento obbligatorio di almeno ventiquattro mesi, a decorrere dal primo novembre dell’anno di produzione delle uve, anche in botti di legno. Il Capriano del Colle DOP Novello è di colore rosso con riflessi violacei; al naso è fruttato con spiccati sentori di piccoli frutti di bosco; il gusto è fresco, rotondo ed equilibrato.
Specificazioni da vitigno
Il Capriano del Colle DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco (anche Frizzante): Trebbiano di Soave o Trebbiano di Lugana e/o Trebbiano Toscano minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo, non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Da vitigno rosso: Marzemino 100%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Capriano del Colle DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo.
