Descrizione
Il Bolgheri DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Rosso Superiore e Rosato. La denominazione comprende anche due specificazioni da vitigno.
Zona di produzione
La zona di produzione del Bolgheri DOP comprende parte del territorio del comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, nella regione Toscana.
Uvaggio
Bianco: Vermentino massimo 100%, Sauvignon massimo 100%, Viognier massimo 100%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito della regione Toscana fino a un massimo del 40%. Rosso (anche Superiore), Rosato: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc massimo 100%, Syrah massimo 50%, Sangiovese massimo 50%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 30%.
Descrizione tipologie di prodotto
Il Bolgheri DOP Bianco ha un colore che varia dal giallo paglierino al giallo dorato più o meno carico; il profumo è fine e intenso, con netti richiami di frutta a polpa bianca, la pesca su tutti, con sensazioni di pan brioche a integrare il classico sentore di mandorla tostata; il gusto è pieno ed equilibrato, morbido e di grande persistenza gusto-olfattiva. Il Bolgheri DOP Rosso ha un colore rosso rubino intenso, con riflessi granata; i profumi sono fini, di grande complessità con evidenti note di frutti neri maturi come mora, prugna, cassis con sfumature di tabacco dolce e spezie ben armonizzate tra loro; il gusto è pieno e armonico, morbido ed elegante, dal finale lungamente persistente. Il Bolgheri DOP Rosso Superiore è di colore rosso rubino intenso o granato; al naso è vinoso, ricco ed elegante; al palato si presenta asciutto, pieno, robusto e armonico con buona struttura. Questa tipologia deve essere sottoposta a un periodo di invecchiamento di almeno due anni, a decorrere dal primo gennaio successivo all’annata di produzione delle uve, di cui almeno uno in botti di rovere. Il Bolgheri DOP Rosato ha un colore rosa da intenso a delicato; al naso si percepiscono profumi delicati di frutti rossi, frutti di bosco e speziature; al palato è morbido con una definita nota di freschezza, con richiami floreali e di caramella.
Specificazioni geografiche o sottosezione
Per i vini Bolgheri DOP è obbligatorio riportare in etichetta il termine geografico Toscana immediatamente al di sotto della denominazione.
Specificazioni da vitigno
Il Bolgheri DOP può presentare le specificazioni dei vitigni sottoindicati. Da vitigno bianco: Vermentino, Sauvignon, minimo 85%, da soli o con aggiunta di uve a bacca di colore analogo provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata fino a un massimo del 15%. Le caratteristiche di colore, profumo e gusto di ciascuna specifica sono quelle tipiche del vitigno e del terroir di provenienza.
Specificazioni aggiuntive
La denominazione Bolgheri DOP può essere seguita dalla menzione Vigna con relativo toponimo o nome tradizionale.
