Descrizione
Il Bohusläns Blåmusslor DOP è il mitile, o cozza azzurra, appartenente alla specie Mytilus edulis.
Zona di produzione
La zona di produzione dei Bohusläns Blåmusslor DOP è costituita dall'arcipelago della Provincia di Bohuslän, in Svezia
Aspetto e sapore
Il Bohusläns Blåmusslor DOP presenta una conchiglia poco spessa con valve di lunghezza simile, comprese tra i 4,5 e i 10 cm, che si assottigliano a un'estremità. La carne ha un colore che va dal giallo al marrone chiaro, con sfumature rosa nelle femmine durante la fase riproduttiva. L'odore è di mare e di alga, con note di frutta secca e terrose; ha un sapore marcatamente fresco con note di umami, frutta secca e granchio, più intensi durante la stagione riproduttiva tra maggio e luglio.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio come Bohusläns Blåmusslor DOP. I mitili sono commercializzati freschi e possono essere conservati tramite refrigerazione per un periodo massimo di sette giorni senza che ne siano alterate le caratteristiche.
