Descrizione
Il Bœuf traditionnel de race Normande STG si riferisce alla carne di manzo di razza normanna allevato al pascolo per almeno 7 mesi all'anno e macellato tra i 30 e i 48 mesi di età.
Zona di produzione
Il territorio tipico di produzione del Bœuf traditionnel de race Normande STG è originariamente riferibile alla regione della Normandia, nella Francia occidentale.
Aspetto e sapore
Il Bœuf traditionnel de race Normande STG presenta un colore rosso intenso con striature di grasso color nocciola. Le carcasse hanno un peso minimo di 380 kg con la presenza di un ampio strato di grasso, ad eccezione della coscia e della spalla. I muscoli toracici e intercostali sono striati di grasso e la carne è marezzata.
