Descrizione
Il Bjelovarski kvargl IGP è un formaggio ottenuto da formaggio di latte vaccino fresco che, dopo lo sgocciolamento, è mescolato con sale e paprica e modellato a forma di piccoli coni appuntiti che sono quindi asciugati e affumicati.
Zona di produzione
Il formaggio Bjelovarski kvargl IGP è prodotto nella contea di Bjelovar-Bilogora, delimitata a nord dalla contea di Koprivnica-Križevci, a nord-est dalla contea di Virovitica-Podravina, a sud dalla contea di Sisak-Moslavina e a ovest dalla contea di Zagabria. La contea di Bjelovar-Bilogora comprende cinque città, Bjelovar, Čazma, Daruvar, Garešnica e Grubišno Polje, e 18 comuni: Berek, Dežanovac, Đulovac, Hercegovac, Ivanska, Kapela, Končanica, Nova Rača, Rovišće, Severin, Sirač, Šandrovac, Štefanje, Velika Pisanica, Veliki Grđevac, Veliko Trojstvo, Velika Trnovitica e Zrinski Topolovac.
Aspetto e sapore
Il Bjelovarski kvargl IGP si presenta sotto forma di cono appuntito. Il colore del prodotto varia dal grigio pallido al rosso scuro, l’affettatura sul piano orizzontale rivela un colore rosato con grani bianchi chiaramente visibili. Il formaggio Bjelovarski kvargl IGP ha un gusto leggermente acido e intenso, all’olfatto di caratterizza per l’odore di affumicato con un pronunciato aroma di paprica.
