Descrizione
Il Balatoni Hal IGP è il nome attribuito esclusivamente alla carpa (Cyprinus carpio L. 1758) e al luccioperca (Sander lucioperca L. 1758).
Zona di produzione
La zona di produzione del Balatoni Hal IGP, si estende nel bacino del lago Balaton, in Ungheria.
Aspetto e sapore
La carne del luccioperca Balatoni Hal IGP è bianca, magra, senza lische e saporita, ha un basso contenuto di grassi ed è ricca di proteine. Si ritiene che la carne del luccioperca Balatoni Hal IGP sia più bianca e più saporita di quella del luccioperca di fiume. La carne della carpa Balatoni Hal IGP è soda e friabile con una consistenza elastica.
Commercializzazione
Il luccioperca Balatoni Hal IGP è venduto (vivo, fresco, refrigerato o congelato) al peso minimo di 0,5 kg, mentre la carpa Balatoni Hal IGP è venduta viva o trasformata (fresca, refrigerata o congelata; solitamente al pezzo e raramente in filetti), dal peso minimo di 1,5 kg (idealmente 1,5-3 kg).
