Descrizione
La Aydın Memecik Zeytini DOP si riferisce all'oliva da tavola ottenuta da olivi (Olea europaea L.) della varietà Memecik, trattate per eliminare il gusto amaro mediante fermentazione naturale con sale, salamoia o acqua, oppure attraverso fermentazione con soluzione alcalina. È disponibile nella tipologia Aydın Memecik Zeytini DOP verde, rosata e nera.
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Aydın Memecik Zeytini DOP ricade all'interno dei confini della provincia di Aydın, in Turchia.
Aspetto e sapore
La Aydın Memecik Zeytini DOP si presenta di grandi dimensioni e forma ovale con una piccola sporgenza sull'estremità del frutto. La tipologia verde ha un colore che va dal verde al verde giallognolo pallido; al palato presenta una consistenza soda; il sapore è intenso, acido, salato e amaro con astringenza e piccantezza marcate; l'aroma è vegetale intenso (foglia d'ulivo) e minerale (salamoia). La tipologia rosata ha un colore che va dal verde al verde giallognolo, tendente al rosso; al palato presenta una consistenza morbida e elastica; il sapore è intenso, salato e amaro con astringenza e piccantezza pronunciate; l'aroma è vegetale intenso co note di piante aromatiche come finocchio e peperoncino. La tipologia nera ha un colore che va dal marrone scuro al nero; al palato presenta una consistenza morbida e untuosa, il sapore è intenso con acido e salato in equilibrio, lieve amarezza e una leggera nota astringente; l'aroma è mediamente intenso.
