Descrizione
Gli «Asperges du Blayais IGP sono asparagi bianchi o viola. Il colore degli Asperges du Blayais IGP è determinato dalla colorazione della punta, nel seguente modo: per gli asparagi bianchi, la punta e il turione sono bianchi, una leggera tonalità di rosa è consentita nei turioni e sulla punta, per gli asparagi viola, la punta è di colore che varia dal rosa al viola/porpora e la parte rimanente del turione è bianca e può presentare una leggera tonalità rosata. Sono esclusi gli asparagi che presentano un anello verde attorno al turione.
Zona di produzione
Gli «Asperges du Blayais» sono prodotti e raccolti nella zona geografica seguente: Gironda: Anglade, Aubie-et-Espessas, Berson, Blaye, Braud-et-Saint-Louis, Campugnan, Cartelègue, Cars, Cavignac, Cézac, Civrac-de-Blaye, Cubnezais, Donnezac, Étauliers, Eyrans, Fours, Gauriaguet, Générac, Lapouyade, Laruscade, Marcenais, Marcillac, Marsas, Mazion, Peujard, Plassac, Pleine-Selve, Pugnac, Reignac, Saint-Androny, Saint-Antoine, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Caprais-de-Blaye, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Genès-de- Blaye, Saint-Gervais, Saint-Girons-d'Aiguevives, Saint-Laurent-d'Arce, Saint-Mariens, Saint-Martin-Lacaussade, Saint- Palais, Saint-Paul, Saint-Savin, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Yzan-de-Soudiac, Salignac, Saugon, Teuillac, Tizac-de-Lapouyade, Virsac. Charente-Maritime: Bedenac, Boisredon, Bussac-Forêt, Cercoux, Chamouillac, Clérac, Corignac, Courpignac, Mirambeau, Montendre, Saint-Bonnet-sur-Gironde, Souméras.
Aspetto e sapore
Gli Asperges du Blayais IGP sono teneri e dolci, la punta si scioglie in bocca e il resto del gambo è scarsamente fibroso. Gli Asperges du Blayais IGP hanno una punta compatta. I turioni sono perfettamente formati, non sono vuoti né spezzati, non presentano fenditure e possono essere leggermente incurvati. La lunghezza degli «Asperges du Blayais» è: inferiore a 12 centimetri per le punte degli asparagi, compresa fra 12 e 17 cm per gli asparagi corti, superiore a 17 cm per gli asparagi lunghi. La lunghezza massima consentita è di 22 cm. Il diametro minimo, misurato su una sezione misurata al centro della lunghezza, è di 12 mm.
Commercializzazione
Gli Asperges du Blayais IGP sono venduti freschi e interi. Essi possono essere presentati già sbucciati.
