Descrizione
L'Apokoronas Chanion Kritis DOP è un olio d'oliva extravergine ottenuto da olive delle varietà Koroneiki (per almeno il 90%).
Zona di produzione
La zona di produzione dell'Apokoronas Chanion Kritis DOP ricade nei confini amministrativi dei villaggi di Fylaki, Armena, Alikambos, Vafes, Vrysses, Gavalochori, Georgioupoli, Embrosneros, Karna, Kalami, Kalmiisi, Alexandres, Kalamitsí, Amygdali, Karres, Kastelli, Kefalas, Kokkino Chorio, Kournas, Maza, Machairos, Melidoni, Nio Chorí, Nippos, Kirosternio, Paidochori, Pemonia, Plaka, Ramni, Selia, Stylos, Tzitzifies, Fres, Kalyves, Vamos, Asi Gonia, della provincia di Apokoronas, nel N. La Canea.
Metodo di produzione
La coltivazione delle olive è caratterizzata dal microclima della regione. Il metodo di raccolta delle olive è la "bacchiatura", attraverso l'aiuto di piccole bacchette di legno. Il trasporto avviene dentro ceste di plastica o sacchi naturali da 30 kg o 50 kg. La spremitura delle olive, pulite e selezionate (la percentuale di residui non deve essere superiore al 5%) viene fatta in frantoi classici o a centrifuga ad una bassa temperatura che non supera mai i 30°C. La lavorazione delle olive avviene entro tre giorni dalla raccolta. La lotta contro la mosca dell'olivo, suo principale nemico, è condotta con sostanze attrattive irrorate dal suolo, con metodi biologici senza nessun trattamento.
Aspetto e sapore
L'Apokoronas Chanion Kritis DOP è un olio di media viscosità, dal colore verde-giallo (trasparente), dall'aroma fruttato e dal gusto piacevole.
Storia
La storia dell'Apokoronas Chanion Kritis DOP è legata alla tradizione locale della coltura dell'olivo, che in Grecia ha radici molto antiche, come testimoniano fonti storiche e reperti archeologici.
Gastronomia
L'olio extravergine di oliva è un alimento facilmente deperibile che necessita di una corretta conservazione per mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche. È dunque opportuno conservarlo in ambienti freschi e al riparo dalla luce, ad una temperatura compresa fra 14°C e i 18°C, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanino particolari odori. È consigliabile consumarlo entro quattro-sei mesi dalla spremitura, per gustarlo nel periodo di massima espressione del suo gusto. L'Apokoronas Chanion Kritis DOP è un ingrediente essenziale della dieta mediterranea.
Commercializzazione
Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Apokoronas Chanion Kritis DOP. È commercializzato in bottiglie di vetro da 0,250 l, ½ l e 1 litro o in contenitori metallici da 5 l.
Nota distintiva
Le condizioni climatiche favorevoli, una corretta e attenta applicazione delle procedure di coltivazione, la combinazione ideale di tradizione e di nuove tecnologie, conferiscono all'Apokoronas Chanion Kritis DOP, che si distingue per il suo gusto e profumo unico.
