Descrizione
L’Alta Langa DOP comprende le seguenti due tipologie di vino: Spumante e Spumante Rosato.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’Alta Langa DOP comprende il territorio di 151 comuni appartenenti alle province di Cuneo, Asti e Alessandria, nella regione Piemonte.
Uvaggio
Spumante (anche Riserva), Spumante Rosato (anche Riserva): Pinot Nero e Chardonnay, da soli o congiuntamente, per minimo 90%, a cui possono concorrere altre uve non aromatiche, provenienti da altri vitigni idonei alla coltivazione nell’ambito dell’area interessata, fino a un massimo del 10%.
Descrizione tipologie di prodotto
L’Alta Langa DOP Spumante presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati; la sua spuma è molto fine e il perlage persistente; al naso rivela le leggere note fruttate del vino base, le spezie, la frutta secca tostata e la crosta di pane; in bocca è fresco, sapido con gusto leggermente amaro come di pompelmo e retrogusto balsamico. Può presentare la menzione Riserva. L’Alta Langa DOP Spumante Rosato si presenta di colore rosato più o meno intenso con spuma fine e persistente; al naso offre un odore fragrante e complesso, tipico della fermentazione in bottiglia; al gusto è sapido, fine e armonico. Può presentare la menzione Riserva. La durata del processo di elaborazione, relativa alla presa di spuma in bottiglia e al successivo affinamento, non deve essere inferiore a 30 mesi per i vini Alta Langa DOP e Alta Langa DOP Rosato e a 36 mesi per i vini con menzione Riserva.
