Descrizione
L’Aleatico di Puglia DOP comprende le seguenti tipologie di vino: Rosso Dolce Naturale e Liquoroso Dolce Naturale.
Zona di produzione
La zona di produzione dell’Aleatico di Puglia DOP comprende l’intero territorio delle province di Foggia, Bari, Lecce, Taranto e Brindisi, nella regione Puglia.
Uvaggio
Rosso Dolce Naturale, Liquoroso Dolce Naturale, (anche Riserva): Aleatico minimo 85%, Negroamaro o Negro amaro e/o Malvasia Nera e/o Primitivo, massimo 15%.
Descrizione tipologie di prodotto
L’Aleatico di Puglia DOP Rosso Dolce Naturale ha colore rosso granata più o meno intenso con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento; al naso si evidenziano sentori fruttati di prugna e ciliegia che diventano più intensi e marcati con l’invecchiamento; il gusto è moderatamente dolce, pieno, vellutato, poco tannico e sapido. L’Aleatico di Puglia DOP Liquoroso Dolce Naturale si presenta di colore rosso granata con riflessi violacei, tendente all’arancione con l’invecchiamento; il profumo è delicato, etereo e più intenso con l’invecchiamento; il gusto è dolce, pieno e caldo. L’Aleatico di Puglia DOP può presentare la menzione Riserva se sottoposto a un periodo di invecchiamento di almeno tre anni a decorrere dal 10 gennaio successivo all’annata di produzione delle uve e dalla data di alcolizzazione per il tipo liquoroso. Può invecchiare oltre 10 anni soprattutto nella versione Riserva. È consentito un leggero appassimento delle uve sulla pianta o su stuoie. L’Aleatico di Puglia DOP può essere immesso al consumo dal primo marzo successivo all’annata di produzione delle uve.
