Description
La Kiełbasa piaszczańska IGP è una salsiccia di carne suina semiessiccata, spezzettata grossolanamente, a salagione semi-umida in una marinata a base di decotto di spezie ed erbe e salgemma, di consistenza ferma e insaccata in budelli ottenuti dalla sintesi di proteine.
Production Area
La zona di produzione della Kiełbasa piaszczańska IGP comprende i Comuni del voivodato della Piccola Polonia: Wieliczka e Świątniki Górne, e la città di Cracovia.
Appearance and Flavour
Il colore della superficie della Kiełbasa piaszczańska IGP va dal marrone chiaro al rosso scuro. In sezione trasversale sono visibili grossi pezzi di carne, di circa 2 cm di diametro, di colore rosa chiaro o rosa scuro. Attorno ai pezzi di carne è visibile una farcitura dai toni più chiari. Le salsicce Kiełbasa piaszczańska IGP hanno una lunghezza compresa tra i 25 e i 45 cm e misurano 35-50 mm in sezione trasversale, a seconda del budello. Il gusto e l’odore caratteristici delle Kiełbasa piaszczańska IGP con un retrogusto pronunciato di ginepro, sono dati dalle spezie ed erbe contenute nella marinata e dal processo di affumicatura.
Marketing
Le salsicce Kiełbasa piaszczańska IGP possono essere vendute sfuse in filza o imballate sotto vuoto.
